Retour sur la nourriture locale avec un des snacks traditionnels chinois, le JianBing ou 煎饼.

Ce snack est régulièrement dégusté par les locaux pour le petit-déjeuner. Il se compose d’une sorte de crêpe (a base de pâte de farine de blé et de céréales), d’un œuf, de petits oignons frits et d’une sorte de biscuit croustillant appelé Baocui, 薄脆.

Le vendeur ajoute ensuite un peu de coriandre et différents types de sauces selon les gouts (soja ou épicée) avant de la replier plusieurs fois et l’insérer dans un petit sac plastique.

Local cooker in Subway station JianBing in its plastic bag

Je vous avais présenté il y a quelques mois le JidanGuanBing, une sorte de crêpe épaisse avec un œuf et de la salade. Le gout est assez proche mais le JianBing est moins gras.

Il est possible de trouver ces vendeurs a tous les coins de rues fréquentés et les sorties de métro a forte influence. Cela fait un bon petit déjeuner pour un prix bien modeste, 4 yuans… :)